コノシロの酢締め 作り方 ①捌いたコノシロの身に塩をたっぷりと、表面が白くなるまでふりかけます。 このまま30分水出しします。暖かい時期は冷蔵庫に入れて下さい。 しばらくすると水が出てきます。 30分経ったら塩を水で洗い流しましょう。コノシロの食べ方・食味レビュー 旬は秋から冬であるが、産卵期以外はほとんど味に変化がないので年中楽しむことができる。 小骨が多いのが難だが、うま味が多い青魚である。 酢締めが定番で、酢で締めることによって骨を柔らかくしている。 骨切りをして塩焼きにしても美味しい。 九州では刺身で食べる機会も多く、コハダよりもうま味が多いと定評がある。 酢味噌や生姜醤油で食べるのがお コノシロは、成長と共に名前が変わる「出世魚」で、幼魚時代はシンコやコハダと呼ばれています。 コハダの方が有名ですよね! 酢締めのコハダは、江戸前寿司に欠かせないネタです。 高値で取引されるコハダは、成長するにつれ、価値が下がっていき
コノシロのさばき方 刺身の切り方 盛り付け方 魚料理と簡単レシピ
